2018年9月20日，适逢中国科学技术大学六十周年校庆。为庆祝中国科学技术大学六十年华诞，展示高校餐饮文化交流成果，发扬博大精深的中华饮食文化，受中国科大之邀，我校派出两名厨师前往参与“中国科大六十周年校庆∙八大菜系饮食交流活动”。
川菜注重麻、辣，调味料较多变；粤菜清淡，食材多以海鲜为主；苏菜和浙菜口味偏甜，清新爽口不油腻，摆盘讲究；鲁菜汤浓味重，酱香四溢；湘菜制作精细，酱汁多，辣中带有厚重咸味；闽菜以制作细巧、色调美观著称，淡爽清鲜，讲究汤提鲜。
八大菜系齐聚，各有各的风采。我们的东北菜就像铁骨柔情的东北大汉一般，形糙内精，用自己独特的魅力在八大菜系交流活动中博得好评连连。肉一定是最好最地道的，菜一定是最新鲜最绿色的。东北菜用料广泛，火候足，在掌勺师傅娴熟的动作中，各类食材变成了一道道美味佳肴。溜肉段、小鸡炖蘑菇、猪肉炖粉条、满族酱豆腐……
外焦里嫩、色泽金黄的锅包肉是东北菜一大特色，出锅时淋上一层汤汁，撒上少量青绿的香菜和红色的细萝卜丝。如此秀色可餐，也难怪作为东北菜的颜值担当，登上了中国科技大学饮食公众号微信推送的版面。
东北菜能在八大菜系饮食交流活动中大放光彩，饮食中心特派的两位大厨功不可没。他们9月7号启程，经过两日的熟悉工作坏境和菜肴备料试货准备后，资深大厨徐义海与新锐厨师王洪亮将东北菜带到了中科大，也将东北饮食文化带到了更多人面前。
高校之间厨艺交流，厨师互派从2017年开始已成为哈工大饮食中心一道亮丽的风景。今后，饮食中心会一如既往地走好厨师交流互派学习的道路，互助学习、取长补短，不断提高食堂厨师的烹饪技艺和创新能力，在互派中切磋交流，提升厨艺，让全校师生员工有机会品尝不同地域的特色美食。
文：马月/图：合肥大学前方速递/审核：李磊
